Новости

Приобретая в деревне домашнюю свинину или желая насладиться парным молоком, мы часто думаем, что делаем здоровый выбор. Однако такие экологически чистые продукты могут таить в себе серьёзную опасность — бруцеллёз.

Бруцеллёз — это инфекционное заболевание, передающееся человеку от больного животного. Его вызывают бактерии бруцеллы, которые могут нанести серьёзный вред здоровью. Болезнь развивается постепенно и поражает практически все органы и системы — от сердца и лёгких до опорно-двигательного аппарата, нервной и лимфатической систем.

Опасность бруцеллёза зависит от типа бактерии, которая его вызвала (существует несколько видов). Лечение антибиотиками не всегда эффективно, и в 35–80% случаев заболевание может перейти в хроническую форму, а в 2% — закончиться летальным исходом.

Основные распространители бруцеллёза — заражённые козы, овцы, свиньи и коровы. Однако все виды домашних животных и птицы могут быть восприимчивы к этому заболеванию. Чаще всего заражение происходит при употреблении молочных продуктов и мяса, не подвергшихся достаточной термической обработке.

Дело в том, что бактерии бруцеллы хорошо себя чувствуют при низких температурах, но не переносят высокие. Поэтому замораживание продуктов не всегда защищает от заражения. Однако при кипячении бруцелла погибает моментально, а при нагревании до 60 °С — в течение получаса. Поэтому парное молоко, не прошедшее пастеризацию или стерилизацию, мясо, зажаренное «с кровью», сыровяленые мясные продукты и мясные блюда, не предполагающие термической обработки (например, тартар) могут быть опасны, особенно если они приготовлены из продуктов, не прошедших проверку и сертификацию.

Ещё один путь заражения — через повреждённые слизистые оболочки и кожу. Микропорезы, ссадины, трещинки и другие повреждения могут быть незаметны глазу, но через них бактерии могут проникнуть в организм человека при контакте с больным животным. Заболеть можно также от взаимодействия с шерстью, подстилкой, кормом и водой зараженного животного. Также существует риск заражения аэрогенным путём, то есть при вдыхании воздуха с поражёнными бактерией частичками органики, например, при вычёсывании животного. Поэтому если вы контактируете с животными или птицей, лучше защитить руки перчатками, а нос и рот — маской.

От человека к человеку бруцеллёз не передаётся. Исключение составляет передача болезни плоду от инфицированной матери.

Болезнь развивается постепенно, и симптомы могут появиться не сразу. Инкубационный период составляет от одной недели до двух месяцев. Начало заболевания обычно сопровождается подъёмом температуры тела до 39–40 °C (характерны подъёмы температуры в вечерние и ночные часы).

Общие симптомы бруцеллеза схожи с симптомами гриппа: лихорадка (наиболее высокие цифры возникают во второй половине дня); боли в спине, ломота в теле; плохой аппетит и потеря веса; слабость; головная боль; ночная потливость; боль в животе; кашель. Такие симптомы — повод как можно скорее обратиться к врачу.

Лечение проводится антибактериальными препаратами.

Устойчивость возбудителя: в сыром молоке, хранящемся в холодильнике, возбудитель бруцеллеза сохраняется до 10 дней, в сливочном масле — более 4 недель, в домашнем сыре — 3 недели, в брынзе — 45 дней; в простокваше, сметане — 8–15 дней, в кумысе, в мясе — до 12 дней; во внутренних органах, костях, мышцах и лимфатических узлах инфицированных туш — в течение 1 мес. и более; в овечьей шерсти — от 1,5 до 4 мес.

Важно помнить, что в замороженных инфицированных мясных и молочных продуктах бруцеллы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения.

Конечно, опасность бруцеллёза не означает, что нужно полностью отказаться от домашнего или фермерского молока и мяса. Просто соблюдайте правила предосторожности — в первую очередь это касается термической обработки продуктов. Не пейте некипячёное или непастеризованное молоко, не ешьте продукты, сделанные из такого молока (творог, сметану, сливки и так далее). Если вы готовите из мяса, в происхождении которого не уверены на 100%, выбирайте блюда и способ приготовления, предполагающие достаточную термическую обработку. При взаимодействии с сельскохозяйственными животными не забывайте о средствах личной гигиены.

Основной метод профилактики бруцеллеза в эпидемиологически неблагоприятных районах — вакцинация.

В целях профилактики бруцеллеза:
* Вакцинируйте домашних животных.
* Не допускайте покупку, продажу, сдачу на убой животных и реализацию животноводческой продукции без уведомления ветеринарной службы.
* Не приобретайте мясо и мясные продукты (фарш, колбаса, полуфабрикаты), молоко и молочные продукты не заводского производства на стихийных несанкционированных рынках.
* Молоко, молочные продукты и продукты животного происхождения, приобретенные у частного производителя, употребляйте только после тщательной термической обработки.
* Откажитесь от непастеризованных молочных продуктов.
* Если вы работаете в животноводческой промышленности — пользуйтесь резиновыми перчатками.

Лечение бруцеллеза продолжительное! Позаботьтесь о профилактике заранее!